"TORTITAS DE PAPA Y QUESO"

Ingredientes:

8 papas grandes peladas y ralladas
2 huevos batidos
Nuez moscada al gusto
2 cucharadas de hierbas finas (perejil, cebollín, etc.) finamente picadas
(se reserva un poco para adornar)
300 gramos de queso manchego rallado
Sal al gusto
Aceite para freír

Procedimiento:

Las papas se mezclan con los huevos, la nuez moscada, las hierbas finas y 250 gramos de queso para formar una pasta.

En una sartén antiadherente se calienta cuatro cucharadas de aceite y se vierte dos cucharadas de pasta para cada tortita, que debe dorarse por ambos lados, se sacan, se escurren y se espolvorean con el resto del queso y de las hierbas finas.

Se sirven muy calientes.